Lyre's Alkoholfreie Spirituosen entstehen nicht durch Destillation, sondern durch die sorgfältige Mischung von natürlichen Essenzen und Extrakten durch unseren Aromarchitekten David Murphy.
Von links nach rechts: Markieren Sie Leben, Lyre's CEO, David Murphy, Lyre's Flavour Architekt
Wir glauben, dass dieser mühsame Prozess ein weitaus besseres Ergebnis liefert als die erste Destillation eines alkoholischen Getränks, nur um es dann einem zweiten Prozess zu unterziehen, bei dem der Alkohol und damit ein Großteil des Aromas entfernt wird.
Das Konstruieren von alkoholfreien Spirituosen der Lyre's Weg kann nur von jemandem mit ausgeprägten sensorischen Fähigkeiten beschritten werden, und hier kommt David ins Spiel.
Wir nennen ihn unseren Flavour-Architekten, und es gibt einen Grund, warum er einer der angesehensten Sommeliers Australiens ist, mit einem Lebenslauf, der Aufenthalte in Sydneys gefeierten Restaurants Rockpool und Ash St Cellar beinhaltet.
Seit der Gründung der erfolgreichen Weinbar und des Restaurants One Penny Red, Lyre's hat das Privileg, auf Davids Talent zurückgegriffen zu haben, alkoholfreie Spirituosen zu kreieren, die von der wirklichen Sache fast nicht zu unterscheiden sind.
"Die gesamte Basis von Lyre's war eine Ode an die ursprünglichen Produkte", sagt er.
"Wir wollen unsere Spirituosen so nah wie möglich an die Originale heranführen und ihren wahren Geschmack wiederherstellen, damit sie in ihren Lieblingsmischgetränken leicht ersetzt werden können.
"Wenn Menschen einen Gin and Tonic oder einen Negroni oder was auch immer trinken, sollte er immer noch genauso schmecken, wie wenn es eine alkoholische Version wäre.
"Die Menschen möchten vielleicht ihre eigenen Trinkgewohnheiten oder Vorlieben in Bezug auf Alkohol ändern, aber das müssen sie in Bezug auf den Geschmack nicht.
Es scheint, die Kritiker sind sich einig, dass David ziemlich gut ist in dem, was er tut. Der renommierte Weinautor Max Allen sagte kürzlich, er sei "wirklich ziemlich beeindruckt" von der Lyre's negroni, gemacht mit unseren Italian Orange, Aperitif Rosso und Dry London Spirit.
David sagt, er nähere sich der Herausforderung, den Lyre's Spirituosen, wie man einen Wein mischen würde, indem man mit der Kombination der einzelnen Geschmackskomponenten in verschiedenen Prozentsätzen experimentiert.
Natürlich kam noch die Herausforderung hinzu, das Mundgefühl und den Beitrag von Alkohol zum Geschmack zu reproduzieren.
"Bei der Verkostung eines Weins geht es um Glyzerin-Charaktere, die das Gewicht beeinflussen und wie der Wein am Ende den Gaumen verlängert", sagt er.
"Je nach Produkt haben wir eine kleine Menge von Extrakten auf der Basis von Chilis oder Pfefferschoten verwendet, die dem Gaumen Länge verleihen, ihn mitreißen und ihn ein wenig falsch alkoholisch verbrennen lassen.
"Daran wurde ziemlich intensiv gearbeitet. Es war ein bisschen wie das Reverse-Engineering einer Verkostungsnotiz für einen Wein, bei dem man alle Geschmacks- und Aromanoten einzeln herauszieht.
"Diese Weinverkostungsphilosophie wurde während des gesamten Prozesses der Herstellung jedes der Produkte getragen, die Lyre's hat bisher veröffentlicht".
